Trattoria Don Lisander Madrid
Trattoria Don Lisander Madrid
origen en el lago di como
Pizza
pasta
grappas
Comer es compartir
Don Lisander es un lugar de peregrinación para los amantes de la cocina Italiana
Comer es compartir
Don Lisander es un lugar de peregrinación para los amantes de la cocina Italiana
En la carta encontramos más de 30 variedades de pasta elaboradas artesanalmente y las pizzas hechas según una receta de antaño y con una forma ovalada que sorprende. Desde la sencilla “margarita” con hojas de albahaca hasta una pizza con mozarella, huevos de codorniz, trufa blanca y chips de patata de un sabor impresionante: en realidad son los típicos huevos con patatas perfumadas con tartufo bianco típicas de Le Marque, pero en pizza; el resultado es espectacular.
En los entrantes, les recomiendo su burratta (una de las mejores que he comido en Madrid) con un carpaccio ligeramente marcado al horno sin llegar al rastbeef y rúcula. Completan su carta platos tradicionales tales como el Saltimbocca alla Romana, no muy fácil de encontrar, el Scaloppine della Nonna con salsa de tomate y alcaparra, la Focaccia de Huevos y Trufa o los Huevos a la Italiana, los risottos y las ensaladas.
M. L. R.
Equipo
Equipo
gonzalo
vernacci
sala
Jefe de Sala del Restaurante Don Lisander y socio propietario del grupo. A pesar de su corta edad, Gonzalo desarrolló una prematura carrera en las Paninotecas D´E, haciéndose cargo de los locales de la Calle Juan Bravo con Sergi Arola y Cesar Martín, para ocuparse más tarde de D´G en Balbina Valverde, desarrollado en colaboración con Andrea Tumbarello y Paco Torreblanca.
Tras un breve periodo de tiempo en el Amparo de Jorge Juan inició su primera andadura independiente con D´E Tapas en la Calle Velázquez, a la que se le unió Stefano, generando los cimientos del Grupo Don Lisander.
En busca de una mejor formación en sala, ha obtenido el titulo de Sumiller de la Cámara de Comercio de Madrid y una inmersión en la cultura Italiana con viajes periódicos al Lago di Como. Gran conocedor de la gastronomía, quizás te lo encuentres en el Celler de Can Roca o Diverxo en sus días libres.
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